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    23.) Gammel-Rochen statt Zimtduft

    Zimt, Bratapfel, Marzipan – all das und noch viel mehr verbinden wir hierzulande mit Weihnachten. Es sind wohltuende, ja geradezu appetitmachende Gerüche, an die wir denken, wenn es draußen kalt und eisig ist – der Weihnachtsmann quasi vor der Türe steht. Auch in Island gibt es einen weihnachtsspezifischen Duft. Dieser ruft jedoch gänzlich andere Assoziationen hervor, als der wundersame Geruch der Zimtstange. Die Rede ist vom sogenannten kæst skata, dem traditionell am 23. Dezember zubereiteten Fischgericht mit dem bezaubernden Namen: Gammel-Rochen, der durchaus riecht, wie er heißt. Vor dem Verzehr wird dieser nur in Island vorkommende und zudem hochgiftige Rochen über vier Wochen hinweg fermentiert. Erst dann ist er »genießbar«,…

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    21.) Zimtduft

    Die Weihnachtszeit ist voller Düfte und Aromen. Einen besonderen Stellenwert hat bei uns in Europa der Zimt. Dabei handelt es sich um eines der ältesten bekannten Gewürze der Welt, das bereits in der Antike als Heilmittel bei Erkältungskrankheiten und Magenproblemen Verwendung gefunden haben soll. Am weitesten verbreitet ist und bleibt Zimt jedoch in gemahlener Form als Gewürz für Gebäck und Heißgetränke (beispielsweise Tee und Glühwein). In herzhaften Speisen findet Zimt in Mitteleuropa hingegen kaum bis gar keine Verwendung. Das sieht in Indien hingegen vollkommen anders aus, denn dort steht der Verwendung von Zimt bei Fleischgerichten hingegen nichts im Wege. Bleibt also die Frage, ob wir unserem kulinarischen Schweinehund im kommenden…

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